- Produits : Les produits
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Pouvez vous vous représenter ne fusse qu'un instant une recette de cuisine ou ne sera marqué aucun ingrédient...ridicule, parce que même l'air que nous respirons a des composantes.
Les produits sont donc ceux sans quoi une recette ne peut pas être considérée comme telle.
Cependant, ce n'est pas tant les produits eux-mêmes que leur association qui est importante.
Vous pouvez mélanger sucre et sel, poivre et vanille, citron et curry, à la seule condition de savoir comment le faire.
Le choix de produits dans chaque recette dépend des goûts, traditions et habitudes gastronomiques de la personne qui la rédige et elle ne coïncidera pas forcement avec les goûts et habitudes d'un tiers ou avec les vôtres.
Dans chaque recette, il existe trois catégories de produits.
Les premiers sont les produits essentiels ou de base qui ne peuvent être sujet à aucune modification, ce sont des produits dont il faudra obligatoirement respecter le dosage.
La deuxième catégorie de produits sont ceux dont le dosage dépend uniquement de la personne qui fait suit la recette.
Ces produits sont généralement les épices.
Il est logique qu'un amateur de cuisine indienne et un amateur de cuisine française n'auront jamais la même vision sur la quantité de poivre et de piment à mettre dans une soupe.
Cependant, il convient de mentionner que ces produits ne sont absolument pas du tout facultatifs, contrairement à la troisième catégorie.
Dans cette dernière, l'individu qui suit la recette peut éventuellement enlever ou ajouter des produits à la recette de base en fonction de ses propres goûts.
Prenons un exemple assez simple.
Il serait pour le moins curieux de se rendre compte que dans la recette des babas au rhum, on ne trouve ni farine, ni rhum.
Ce sont des produits de base dont il serait impossible de se passer.
Par contre, si vous souhaitez ajouter un peu de coriandre, de vanille ou de zeste de d'orange, parce que vous ne vous représentez aucune pâtisserie sans ces ingrédients, il s'agira de votre choix personnel.
Le sucre dans les babas est essentiel, cependant , il peut arriver que pour des raisons personnels, vous aimeriez modifier la quantité de sucre de la recette d'origine.
Vous pouvez vous y prendre sans pour autant que cela n'ait une grande influence sur la recette d'origine.
Parlant encore des produits, il y a un aspect qu'il serait criminel d'ignorer : il s'agit de la qualité de ces derniers.
Le met que vous obtiendrez dépend de la qualité des produits que vous allez employer.
Quels que soient les talents que vous avez en cuisine, si vous employez des produits d'une qualité douteuse, le résultat sera exactement le même : douteux.
Il est donc important en choisissant les produits à employer dans une recette de s'y prendre avec le plus grand soin.
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